Ở độ tuổi từ 6 tháng tuổi bé đã có thể ăn các món ăn dặm bổ dưỡng, cháo lươn là một những món ăn dặm cần thiết bổ sung cho trẻ thêm các dưỡng chất. Hãy để conyeuangi.com chỉ cho ba mẹ cách chế biến món cháo lươn bông cải xanh đơn giản mà không làm mất chất dinh dưỡng cho món này nhé.
Theo nghiên cứu của các chuyên gia dinh dưỡng, lươn tác động tích cực đến tình trạng sức khỏe cũng như phát triển tăng trưởng của trẻ được tốt hơn: cung cấp đầy đủ năng lượng, cải thiện chức năng cơ bắp, xây dựng các tế bào máu, phát triển xương và mô, tăng cường sức đề kháng cho trẻ…
Bông cải xanh chứa các công dụng tuyệt vời cho con trẻ như ngăn ngừa ung thư nhờ hoạt chất Sulforaphane có chứa bên trong. Ngoài ra bông cải xanh giúp mắt bé tinh anh hơn, tăng cường sức đề kháng, giúp phát triển não bộ, hạn chế viêm nhiễm. Khi kết hợp 2 nguyên liệu với nhau sẽ tạo ra món ăn dặm cháo lươn bông cải xanh chứa nhiều dinh dưỡng cho bé.
Cách làm cháo lươn bông cải xanh
Kinh nghiệm chọn lươn ngon:
Chọn lươn ngon mới có một nồi cháo ăn dặm thơm ngon cho bé ăn được. Lươn ngon được nhiều người chọn mua là lươn đồng, bạn có thể mua lươn ở bất kì thời điểm nào trong năm nhưng mùa lươn thường từ tháng 5-6 âm lịch, khi nước lên có nhiều phù sa nên thịt lươn béo tốt và rất bùi. Để chọn mua được lươn ngon, các mẹ nên tìm đến các chợ đầu mối, chợ quê để đảm bảo chất lượng, tránh mua ở các chợ cóc bởi dễ mua phải lươn nhiễm sán, lươn bệnh.
Lươn đồng ngon có lớp da ngoài màu đen lẫn vàng óng nhẹ, da trơn nhẫy, căng bóng, không nên chọn mua lươn có da sần sùi hay xuất hiện đốm lạ rất dễ là lươn nhiễm bệnh. Lươn đuôi dài và có trọng lượng khoảng từ 1-1,5kg là lươn ngon, không quá to cũng không quá nhỏ, các bạn không nên chọn mua lươn quá nhỏ hay lươn con bởi sẽ khó khăn trong công đoạn sơ chế. Do đặc tính sống trong lòng đất ăn bùn và rong rêu do đó trong lươn có chứa rất nhiều ký sinh trùng cùng các loại ấu trùng khác nhau có thể gây hại cho cơ thể nếu người dùng không sơ chế, chế biến kĩ.
Nguyên liệu
- Để chuẩn bị nấu cháo lươn bông cải xanh cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 1 con lươn nhỏ, đặc biệt chú ý lươn phải còn sống, không bị chết
- Một nắm cải xanh
- Gạo tẻ (hoặc cháo trắng đã nấu sẵn)
- Gừng tươi (1 củ)
- Hành củ
- Gia vị
Sơ chế lươn
Khi mua lươn tươi sống về các bạn dùng vật cứng rồi đập dập đầu cho lươn chết. Lưu ý là đập đầu ngang, tránh đập nhiều lần sẽ làm cơ thể lươn bị co rút dẫn đến thịt bị dai.
Để làm sạch nhớt trên da, bạn dùng tro bếp, nước chanh hoặc nước vo gạo rồi ngâm lươn vào chừng 2-3 phút, tuốt nhiều lần đến khi da sạch rồi rửa lại bằng nước ấm. Không sử dụng dấm hay rượu để rửa bởi sẽ làm mất đi hương vị đặc trưng cũng như làm tróc lớp da của lươn.
Lấy dao mổ bỏ phần nội tạng bên trong của lươn. Tiếp đến dùng muối xát xung quanh một lần nữa cho sạch máu và rửa lại bằng nước ấm. Không dùng nước lạnh trong tất cả quá trình sơ chế lươn bởi như vậy sẽ khiến thịt bị tanh.
Các bước làm cháo lươn bông cải xanh
Đầu tiên cho lươn vào nồi luộc hoặc hấp với gừng cho thơm (lưu ý nấu chín kỹ lươn bạn nhé). Sau khi lươn chín thì gỡ thịt, để riêng.
Cải xanh rửa sạch, cắt nhỏ. Vo gạo nấu cháo, nếu bạn đã có sẵn cháo thì bỏ qua bước này.
Lươn cho vào nồi nấu chung với cháo.
Nấu cháo thêm 5 phút thì bạn cho rau cải xanh vào, nấu đến khi cải chín nhừ. Để cháo nguội một lúc rồi cho vào máy xay xay nhuyễn.
Cho cháo đã xay nhuyễn vào lại nồi, nấu lại cho cháo nóng lên rồi tắt bếp. Vậy là món cháo đã hoàn thành rồi.
Cách bảo quản lươn sống và chín
Lươn cần được bảo quản để không giảm hay mất đi chất dinh dưỡng.
Bảo quản thịt lươn sống trong tủ lạnh
Cần làm sạch lươn trước khi bảo quản. Sau đó, bạn thấm nước bằng khăn sạch để lươn được khô ráo, bỏ lươn vào túi zip hoặc hộp đựng thực phẩm. Cho lươn vào ngăn đông tủ lạnh với nhiệt độ từ -2 cho đến 0 độ C.
Tuy đã bảo quản thịt lươn trong ngăn đông, bạn hãy sử dụng nhanh nhất có thể để thịt lươn không bị mất chất dinh dưỡng hay giảm độ ngon nhé!
Cách bảo quản lươn đã nấu chín trong tủ lạnh
Nếu bạn đã nấu chín thịt lươn và muốn bảo quản trong tủ lạnh, bạn hãy cho lươn vào hộp đựng thực phẩm, túi zip hoặc có thể hút chân không. Bạn cũng có thể bọc phần thịt lươn lại bằng màng bọc thực phẩm, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và dùng trong 1-2 ngày.
Vậy là chỉ với vài bước đơn giản, chúng ta đã có ngay món cháo lươn bông cải xanh thơm ngon bổ dưỡng cho bé. Các mẹ hãy ghi lại ngay vào số tay mình cách làm cháo lươn bông cải xanh này nhé!